Erst das Feuer, dann das Handwerk.
Wir haben nicht in der Schule gelernt zu grillen, sondern von diesen Leuten. Hier ist die Liste, sortiert nach dem, was du gerade kochen willst.
Nichts hiervon ist gesponsert. Wir verlinken, was wir selbst schauen und lesen. Die Buchlinks führen zu Amazon.
Smoking & Low and Slow
Brisket, Ribs, Pulled Pork. Wer hier anfängt, versteht Rauch, Zeit und Temperatur — der Rest kommt von allein.
Chuds BBQ
Texas-Technik ohne Show. Bradley erklärt Trimmen und Feuerführung so, dass man es nachmachen kann.
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Mad Scientist BBQ
Testet Thesen, statt sie zu wiederholen. Der Kanal für alle, die wissen wollen, warum etwas funktioniert.
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Smoke Trails BBQ
Brisket in allen Varianten, sauber verglichen. Sehr gut, bevor du dein erstes großes Stück auflegst.
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Tuffy Stone
Wettkampf-Pitmaster mit vier Weltmeistertiteln. Präzision, die man auch im Garten anwenden kann.
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LeRoy and Lewis BBQ
Austin, neue Cuts. Wer Beef Cheeks oder Hot Guts probieren will, fängt hier an.
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Franklin BBQ
Aaron Franklins Serie. Die Grundlage für praktisch alles, was heute über Brisket gesagt wird.
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BBQ with Franklin — alle Folgen (PBS)
Die komplette PBS-Serie, neun Folgen. Wenn du nur eine Sache aus dieser Liste schaust, dann das.
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Franklin Barbecue (Kanal)
Der Kanal des Restaurants selbst — Blicke hinter die Kulissen einer der besten Pits der Welt.
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ArnieTex
South-Texas-Style, viel Rind und Mexican BBQ. Barbacoa und Fajitas wie in Rio Grande Valley.
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Wilson's BBQ
Texas-BBQ aus England — nützlich, weil das Fleisch hier europäisch geschnitten ist, nicht amerikanisch.
AnsehenSteak & Picanha
Kurz, heiß, richtig. Und Picanha, weil ohne sie kein brasilianischer Grill vollständig ist.
Guga Foods
Brasilianer in Miami, testet alles bis zum Anschlag. Seine Picanha-Videos sind der Klassiker.
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Sous Vide Everything
Gugas zweiter Kanal. Sous-vide plus scharf angrillen — die sicherste Methode für teure Cuts.
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Max the Meat Guy
Kurz und visuell. Gut, um Cuts kennenzulernen und Ideen für den nächsten Abend zu sammeln.
AnsehenPizza
Teig ist der ganze Unterschied. Der Ofen macht danach nur noch, was der Teig zulässt.
Technik & Küchenwissen
Warum Fleisch saftig bleibt, was Hitze wirklich macht, wie man ein Messer hält.
Auf Deutsch
Deutsche Kanäle mit Zutaten, die es hier auch wirklich gibt — beim Metzger um die Ecke.
Fleischglück
Fleischkunde und Rezepte auf Deutsch, mit Blick auf deutsche Zuschnitte.
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Guller BBQ
Vor allem Barbecue: Brisket, Pulled Pork, Pastrami und selbst gemachte Wurst, dazu andere Rezepte. Vieles ist für Einsteiger erklärt, oft zusammen mit anderen deutschen BBQ-Leuten.
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Andi's BBQ
Bodenständige Rezepte für den Hausgebrauch, ohne Wettkampf-Anspruch.
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Smoke BBQ Düsseldorf
BBQ-Restaurant aus Düsseldorf. Zeigt, wie amerikanisches Barbecue in Deutschland funktioniert.
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Serie: Das beste BBQ der Welt (mit Guller BBQ)
Reiseserie auf der Suche nach dem besten Barbecue — deutschsprachig, mit Guller BBQ.
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Raph's BBQ
Gerätetests und Vergleiche — hilfreich, wenn du überlegst, welche Bauart zu dir passt.
AnsehenGeräte & Hersteller
Direkt von den Herstellern der Geräte, die bei uns im Lager stehen.
Bücher
Zwei, die auf jeden Fall im Regal stehen sollten.
Etwas vergessen?
Du kennst einen Kanal, der hier fehlt? Schreib uns — wir schauen ihn uns an und nehmen ihn auf.
Mieten. Grillen. Zurückgeben.
Such dir ein Gerät aus, wir kümmern uns um den Rest. Erste Miete ab 50 € liefern wir gratis, im Umkreis von 50 km um Walldorf.